Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

Soğuk sıkım zeytinyağı, zeytinlerin düşük sıcaklıkta işlenmesiyle elde edilen, zeytinin doğal aroma ve karakterini korumayı amaçlayan zeytinyağıdır. Peki soğuk sıkım ne demektir, nasıl üretilir ve zeytinyağı seçerken nelere dikkat edilmelidir?